알토란 615회 천고마비의 밥상 조서형 셰프 집밥의 재발견 맛집 정보, 쪽파순두부탕
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가을 하늘은 높고 말은 살찐다는데, 우리 밥상도 풍요로워야 하지 않을까요? 혹시 ‘집밥은 늘 그게 그거지’라고 생각하시나요? MBN 알토란 615회는 바로 그런 편견을 산산조각 낼 준비가 되어 있습니다! 무려 조서형 셰프가 직접 발굴한, 당신의 가을 밥상을 180도 바꿀 비법이 공개되거든요. 이번 주말, 이 정보 놓치면 분명 후회하실 겁니다!
MBN 집밥의 재발견, 알토란 615회는 10월 18일, 풍성한 가을 밥상을 주제로 시청자들을 찾아왔습니다. 천고마비의 계절에 걸맞게 제철 식재료를 활용한 특별한 집밥 레시피와 함께, 알토란 셰프 조서형이 추천하는 숨겨진 맛집 정보까지 아낌없이 풀어냈습니다. 여의도 요정, 을지로보석 등의 가게 정보와 만풍농장의 귀한 식재료까지, 가을 미식의 모든 것을 한자리에 모았습니다.
방송에 나온 곳 한눈에 보기 3곳
주소·연락처를 확인하고 바로 길찾기로 이어집니다.
ℹ️1/3기업은행 여의도IFC몰 지하1층 ATM위치·정보 보기→ 🍴2/3보석양조위치·영업정보 보기→ 🌾3/3만풍농장산지 위치 확인→알토란 615회, 가을 미식의 정수 ‘천고마비의 밥상’
깊어가는 가을, 우리의 미각을 자극하는 MBN 집밥의 재발견, 알토란 615회가 2026년 10월 18일 일요일 오후 5시에 방송되었습니다. 이번 회차의 핵심 주제는 바로 ‘천고마비의 밥상’이었죠. 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 가을이 주는 풍요로움을 우리 식탁 위에서 온전히 느끼게 해주는 특별한 여정이었답니다.
2026년 가을, 알토란이 제안하는 미식의 향연
알토란은 매번 새로운 주제로 시청자들의 밥상에 활력을 불어넣는데, 특히 이번 615회는 가을 제철 식재료의 진정한 가치를 재발견하는 데 초점을 맞췄습니다. 이맘때만 맛볼 수 있는 귀한 재료들이 어떻게 우리의 식탁을 더욱 풍성하게 만드는지, 그 비밀을 하나하나 풀어냈습니다.
‘천고마비의 밥상’이 선사하는 가을 제철의 진미
말이 살찌는 계절이라는 천고마비, 이는 사람에게도 마찬가지입니다. 가을은 밤, 대추, 버섯, 고구마 등 영양소가 풍부하고 맛이 깊은 식재료가 넘쳐나는 시기이죠. 알토란은 이러한 제철 재료들이 가진 효능과 이를 활용한 창의적인 레시피를 통해 단순한 집밥을 프리미엄 미식 경험으로 승화시켰습니다.
집밥의 재발견: 조서형 셰프의 가을 밥상 철학
이번 615회에서 ‘집밥의 재발견’을 이끈 주인공은 바로 조서형 셰프입니다. 그녀는 평범한 집밥 속에 숨겨진 특별함을 찾아내고, 제철 재료를 활용해 더욱 건강하고 맛있는 요리를 선보이는 데 탁월한 재능을 가진 분으로 알려져 있습니다.
셰프의 시선으로 본, 평범함 속 특별함
조서형 셰프는 단순히 화려한 요리 기술을 보여주는 것을 넘어, 식재료 본연의 맛을 살리는 데 집중합니다. 특히 이번 ‘천고마비의 밥상’에서는 가을 제철 재료들이 가진 고유의 향과 질감을 최대한 끌어올리는 자신만의 노하우를 아낌없이 공유했습니다.
‘알토란 레시피’에 담긴 조서형 셰프의 비결
방송에서 소개된 조서형 셰프의 레시피는 대개 간단하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 특히, 가을 제철 채소나 버섯을 활용해 영양 균형을 맞추고, 발효 식재료(전통 장류 등)를 접목하여 한국적인 맛의 깊이를 더하는 방식은 많은 시청자들의 감탄을 자아냈습니다.
알토란 셰프 추천, 명품 식재료와 맛집 정보
조서형 셰프가 직접 발굴한 가을 미식의 진수, 단순히 레시피를 넘어 그 맛의 근원이 되는 명품 식재료와 미식 경험을 제공하는 특별한 맛집들이 공개되었습니다. 지금부터 그 자세한 정보를 안내해 드립니다.
여의도 요정 & 을지로보석: 도심 속 미식 경험
서울의 중심, 여의도와 을지로에서 각자의 개성을 뽐내는 두 곳의 맛집이 소개되었습니다. ‘여의도 요정’은 도심 속에서 찾기 힘든 정갈하고 품격 있는 한식을, 그리고 ‘을지로보석’은 젊고 감각적인 분위기에서 전통의 맛을 재해석한 요리를 선보이는 곳으로 주목받았습니다.
아산 만풍농장: 자연이 키운 건강한 재료
충청남도 아산시에 위치한 만풍농장은 알토란이 선택한 명품 식재료의 산지입니다. 이곳은 청정한 환경에서 정성껏 재배된 농산물로 유명하며, 특히 가을철에는 당도 높은 곡물과 신선한 채소를 직접 수확할 수 있는 경험까지 제공합니다. 제철 재료의 신선함이 곧 요리의 맛이라는 조서형 셰프의 철학과 일맥상통하는 곳이죠.
| 업체명 | 주소 | 연락처 |
|---|---|---|
| 여의도 요정 | 서울 영등포구 여의대로 70 지하1층 104호 | 010-3392-4184 |
| 을지로보석 | 서울 중구 마른내로 11-10 3층 | 063-9070-7070 |
| 만풍농장 | 충남 아산시 음봉면 연엄율금로 570 | 010-9410-9086 |
정보왕의 가을 밥상 완성을 위한 팁
알토란 615회를 통해 얻은 정보들을 바탕으로, 여러분의 집밥을 더욱 풍성하고 건강하게 만드는 데 도움이 될 만한 정보왕의 특별한 팁을 공유합니다. 작은 습관의 변화가 식탁의 큰 기쁨으로 이어질 수 있습니다.
신선한 가을 식재료, 현명하게 고르는 법
제철 식재료는 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 가장 우수합니다. 사과, 배, 감 같은 과일은 껍질에 윤기가 흐르고 단단한 것을, 뿌리채소(무, 당근)는 흙이 적당히 묻어 있고 표면이 매끄러운 것을 고르는 것이 좋습니다. 견과류(잣 등)는 껍질이 깨지지 않고 색이 선명한 것이 신선합니다.
제철 재료 활용, 영양 가득 가을 밥상 차리기
가을 제철 재료는 그 자체로 훌륭한 맛을 내기 때문에, 복잡한 조리법보다는 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다. 예를 들어, 신선한 버섯은 살짝 구워 올리브유와 소금만으로도 훌륭한 반찬이 되고, 고구마는 찌거나 구워서 건강 간식으로 즐기기 좋습니다. 다채로운 색감의 제철 채소를 활용하여 시각적으로도 아름다운 밥상을 연출해 보세요.
방송에서 공개된 레시피
▶ 쪽파순두부탕 재료
- *기본 재료 : 아산 쪽파 한 줌(150g), 멸치육수 1L (물 1.4L, 굵은멸치 한 줌, 건다시마 10g)
- 된장 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 순두부 1개, 들기름 1큰술
▶ 쪽파순두부탕 요리 과정
- 1. 쪽파 한 줌은 삼등분한 뒤 볼에 넣고 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 잘 버무려
- 10~20분간 재운다
- 2. 순두부는 반으로 자른 뒤 1cm 간격으로 자르고
- 끓는 멸치육수에 넣은 뒤 새우젓을 1큰술 넣어 잘 끓여준다
- 3. 적당히 끓으면 된장으로 밑간한 쪽파를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤
- 마지막으로 들기름을 한 큰술 둘러 완성한다
▶ 배무생채 재료
- * 재료 : 무 1kg, 그린시스 배 200g, 쪽파 40g, 고춧가루 50g, 멸치액젓 30g, 새우젓 12g,
- 다진 마늘 25g, 설탕 10g, 매실청 15g, 식초 10g, 소금 8g, 통깨 10g, 홍고추 3개
▶ 배무생채 요리 과정
- 1. 무는 채썰고 배와 쪽파도 같은 크기로 채썰어 준비한다
- 2. 홍고추는 다진 후 물에 개어준 뒤 채썬 무에 고춧가루와 함께 넣어 골고루 버무린 뒤
- 3~5분 둔다
- 3. 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 설탕, 매실청, 식초, 소금을 넣어 버무린다
- 4. 채썬 쪽파와 배를 양념한 무채에 넣어 가볍게 버무린 뒤 통깨를 넣어 완성한다
▶ 차돌불고기 재료
- * 기본 재료 : 차돌박이(아산 한우), 쪽파, 표고버섯, 마늘, 깨
- * 양념 재료 : 배, 양파, 간장, 생강청, 대추청, 건표고, 마늘, 후추
▶ 차돌불고기 요리 과정
- 1. 믹서에 배와 양파, 간장, 생강청, 대추청, 건표고, 마늘, 후추를 넣고 갈아 양념을 만든다.
- 마늘은 편 썰고 쪽파와 표고버섯은 적당한 크기로 자른다
- 2. 강불에 팬을 달군 후 차돌박이를 넣어 굽는다
- 3. 고기가 70% 익으면 양념을 모두 부어준 뒤 강불에서 1분 볶는다
- 4. 손질한 쪽파와 표고버섯 편마늘을 넣고 10초 볶은 뒤
- 불을 끄고 잔열로 가볍게 익힌 후 접시에 담고 깨를 뿌려 완성한다
조리 과정은 방송사 레시피 영상에서 확인할 수 있습니다.
